Einzelkapitel des Ordners «selbstgemacht – eingemacht – feingemacht – Verarbeitung von Lebensmitteln für die Selbstversorgung».
• Essigherstellung, Kräuter-, Gewürz-, Aroma- und Balsamessig.
• Bezugsquelle von Essigmuttern.
• Konservieren in Öl, Salz, Alkohol oder roh.
• Konservieren mit Zucker: Latwerge, Fruchmus, Birnendicksaft und Kandieren.
