Fiche thématique sur la filière de la viande porcine
Cette
fiche présente l’ensemble de la filière de la viande porcine suisse et
en traite les différents aspects, de la production à la consommation.
Elle dresse le tableau général de la production et de la consommation et
montre l’évolution (volumes et prix aux producteurs) de la production
conventionnelle et labellisée ainsi que des coûts de production. Elle
passe en revue les énormes progrès réalisés en termes de productivité et
de qualité de la viande et de la graisse. Ce document donne un aperçu
des enjeux de cette filière comme par exemple la valorisation des
coproduits de l’industrie agroalimentaire, la question du bien-être
animal et la réduction des antibiotiques.
