Neues Merkblatt zur Wertschöpfungskette
Schweinefleisch
Dieses Merkblatt stellt die Wertschöpfungskette von Schweizer
Schweinefleisch vor und behandelt die verschiedenen Aspekte von der
Produktion bis zum Konsum. Es gibt einen Überblick über Produktion und
Fleischkonsum, zeigt die Entwicklung (Mengen und Produzentenpreise) von
Fleisch aus QM und Labelproduktion sowie die Produktionskosten auf und
bildet die enormen Fortschritte bei der Produktivität sowie der Qualität
von Fleisch und Fett ab. Dieses Dokument gibt einen Überblick über die
Herausforderungen, vor denen dieser Sektor steht. Sei dies die
Verwertung der Nebenprodukte aus der Nahrungsmittelindustrie oder die
Förderung des Tierwohls oder die Antibiotikareduktion.
