Dieses Merkblatt zeigt die Wertschöpfungskette von Schweizer
Schweinefleisch – von der Produktion bis zum Konsum.
Es
erklärt, wie viel produziert und konsumiert wird, wie sich die Mengen
und Produzentenpreise von QM- und Labelfleisch entwickelt haben und
welche Produktionskosten anfallen. Zudem zeigt es die grossen
Fortschritte bei Produktivität sowie bei der Qualität von Fleisch und
Fett. Das Dokument gibt auch einen Überblick über die wichtigsten
Herausforderungen für den Sektor, zum Beispiel die Nutzung von
Nebenprodukten aus der Lebensmittelindustrie, die Förderung des
Tierwohls und die Reduktion des Antibiotikaeinsatzes.
