Transformation de la viande.
Cahier thématique du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement ».
• Informations sur la production de viande, la qualité et le rendement à l’abattage.
• Dénomination des morceaux et utilisation, abats.
• Méthodes de conservation à court et à long terme de la viande.
Les recettes peuvent être téléchargées gratuitement au format PDF.
