Einzelkapitel des Ordners «selbstgemacht – eingemacht – feingemacht – Verarbeitung von Lebensmitteln für die Selbstversorgung».
• Informationen zu Getreide und Hefe.
• Anleitungen zu Formen und Backen von Broten und Kleingebäck.
• Grundrezepte Hefeteig, Sauerteig, Zopfgebäck, Hefeklopfteig, Hefeblätterteig und geriebener Hefeteig.
• Haltbarkeit und Aufbewahrung von Brot.
• Brotfehler.
