Einzelkapitel des Ordners «selbstgemacht – eingemacht – feingemacht – Verarbeitung von Lebensmitteln für die Selbstversorgung».
• Informationen zu Fleischproduktion, -qualität und Schlachtausbeute.
• Die Benennung der Fleischstücke und ihre Zubereitungsart, Innereien.
• Kurz- und langfristige Methoden zum Konservieren von Fleisch.
