Dieses Merkblatt gibt einen umfassenden Überblick über die Wertschöpfungskette des Schweizer Rindfleisches – von der Produktion bis zum Konsum.
Es beleuchtet die Erzeugerpreise, zeigt die wichtigsten Faktoren, die die Fleischqualität beeinflussen, und beschreibt die zentralen Herausforderungen der Branche: die Ökosystemleistungen der Tierhaltung, den Tierschutz, die Tiergesundheit sowie das Thema Antibiotikaresistenzen.
