Organisieren mittels Plattformen
Die Beschaffung von lokalen Produkten in der Gemeinschaftsgastronomie bietet eine grosse Chance für die Erhaltung und Förderung der lokalen Landwirtschaft und regionaler Wertschöpfungsketten. Wie kann eine funktionierende Kommunikation und Koordination zwischen den ProduzentInnen, Logistiker-Innen, AuftraggeberInnen und Küchenchefs aufgebaut werden?
