La brochure contient les informations de base permettant une commercialisation réussie de la viande de l'exploitation. Elle traite de la qualité de la viande, des facteurs de réussite de la vente directe, donne les bases du marketing. Elle présente les étapes de la vente et ses différentes formes, le cadre légal ainsi que les bases professionnelles du métier de boucher.
