Dans certains pays européens, les éleveurs de porcs engraissent depuis
toujours des porcelets non castrés. En Cette forme de production n'est
toutefois guère répandue dans les pays germanophones. De nombreux
éleveurs et les entreprises de transformation considèrent que le risque
de perte de qualité de la viande due à l'odeur de verrat est trop
important, c’'est pourquoi cette viande est le plus souvent
commercialisée en vente directe. A bien des égards, mais surtout dans
l'intérêt du bien-être des animaux, il serait judicieux de promouvoir
davantage l'engraissement des verrats. La motivation à engraisser des
verrats augmente lorsque les ventes sont assurées et que les questions
en suspens sont clarifiées.
La fiche technique présente l'état
actuel des connaissances sur l'engraissement des verrats et
l'utilisation de leur viande, et met en lumière les aspects critiques.
