Cahier thématique du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement ».
La culture du safran est peu répandue en suisse. Il est difficile de pouvoir l’acquérir sous sa forme pure (stigmates secs). Parmi les quelques safranières, les productions restent souvent intimistes, parfois exclusivement réservée à la restauration, à la transformation ou à un petit groupe de proches. D’une grande polyvalence grâce à ces arômes, le safran est souvent associé au goût du miel.
Populaire dans la cuisine traditionnelle de nombreux pays, il couvre le spectre de l’alimentation humaine. Une consommation journalière de 3 à 6 filaments renforce le système immunitaire et tonifie l’organisme.
