Cette fiche présente l’ensemble de la filière de la viande porcine suisse et en traite les différents aspects, de la production à la consommation.
Elle dresse le tableau général de la production et de la consommation et montre l’évolution (volumes et prix aux producteurs) de la production conventionnelle et labellisée ainsi que des coûts de production. Elle passe en revue les énormes progrès réalisés en termes de productivité et de qualité de la viande et de la graisse. Ce document donne un aperçu des enjeux de cette filière comme par exemple la valorisation des coproduits de l’industrie agroalimentaire, la question du bien-être animal et la réduction des antibiotiques.
