Die Nachfrage nach pflanzlichem Eiweiss nimmt in der Schweiz zu, unabhängig davon, ob es sich um getrocknete Hülsenfrüchte, leicht verarbeitete Produkte wie Tofu und Hummus oder stark verarbeitete Produkte wie Fleischersatzprodukte handelt. Die pflanzlichen Rohstoffe stammen aber meistens aus dem Ausland. Mit dieser Seite möchten wir einen Überblick zum Thema geben und die Herausforderungen auf den verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette aufzeigen. Ausserdem wollen wir beleuchten, welche Schritte notwendig sind, damit die Schweizer Landwirtschaft von diesem Trend profitieren kann.
