Die Verarbeitung von Lebensmitteln bietet vielen Landwirtschaftsbetrieben die Chance, die Wertschöpfung zu steigern. Der Umfang der Produktion hat einen grossen Einfluss darauf, wo sie stattfindet: in der privaten Küche oder in einem Verarbeitungsraum. Auf die gesetzlichen Anforderungen hat der Umfang keinen Einfluss, ihnen muss immer Folge geleistet werden, sobald die Produkte verkauft werden.
