Das vorliegende Dokument bietet, gestützt auf verlässliche Quellen, eine Synthese dessen, was in Sachen Ernährung und Gesundheit erwiesen ist und was stark vermutet wird. Es wurde für Landwirtinnen und Landwirte erstellt, die Direktverkauf von frischen und wenig verarbeiteten Lebensmitteln betreiben, damit sie auf die gängigen Fragen der Kundinnen und Kunden fundiert antworten können.
