La domanda di proteine di origine vegetale è in aumento in Svizzera, sia che si tratti di legumi secchi, di prodotti leggermente lavorati come tofu e hummus o di prodotti altamente lavorati come i sostituti della carne. Tuttavia, le materie prime di origine vegetale provengono solitamente dall'estero. Con questa pagina vogliamo fornire una panoramica sull'argomento ed evidenziare le sfide nelle varie fasi della catena del valore. Vogliamo inoltre fare luce sui passi da compiere affinché l'agricoltura svizzera possa trarre vantaggio da questa tendenza. La pubblicazione è disponibile online in tedesco e francese.
