18.059 Nachhaltige, vermehrt regionale V
N° 18.059


Nachhaltige, vermehrt regionale Versorgung der Gemeinschaftsgastronomie
Chancen und Herausforderungen für die Wertschöpfungskette

31.10.2018 | Strickhof Wülflingen, Winterthur-Wülflingen ZH


Informations sur le cours
Date 31.10.2018
Lieu Strickhof Wülflingen, Winterthur-Wülflingen ZH
Contenu Kontext
Seit 2017 läuft im Metropolitanraum Zürich unser Projekt „Förderung nachhaltiger und vermehrt regionaler Versorgung in der Verpflegung der Gemeinschaftsgastronomie“, mit Fokus auf Betriebe die eine öffentliche Aufgabe erfüllen. Oberziel des Projektes ist es, Entscheidungsträger und Verantwortliche von Gemeinschaftsgastronomie- Betrieben und von Zulieferbetrieben für nachhaltige und vermehrt regionale Versorgung und Verpflegung zu sensibilisieren und zu motivieren.

Ziele
Die Teilnehmenden
- setzen sich mit Anforderungen und Erfahrungen der Küchenchefs/Einkäufer auseinander;
- erhalten Informationen über Erfahrungen der Gastro-Belieferer und -Dienstleister;
- kennen Massnahmen zur verbesserten Rückverfolgbarkeit und Transparenz der Produkteherkunft;
- lernen am Info-Markt weitere Wertschöpfungsketten-Akteure und ihre Produkte kennen;
- können Fragen stellen und miteinander diskutieren.

Methoden
Referate, Info-Markt, Podiumsdiskussion


Public cible Geschäftsführer, Gastronomie-Verantwortliche, Einkäufer und Küchenchefs in Gemeinschaftsgastronomie-Betrieben (Alterszentren, Spitäler, Institutionen und Schulen); VertreterInnen der Lebensmittel-Wertschöpfungskette: regionale Direktlieferanten aus
Landwirtschaft und Gewerbe, Gastro-Handel; Entscheidungsträger für Betriebe mit Gemeinschaftsgastronomie aus Gemeinden, Ämtern und Organisationen; weitere Interessierte
Responsable-s de cours Alfred Bänninger, AGRIDEA
Remarque Die Tagung erfolgt im Rahmen des PHR-Projektes Gemeinschaftsgastronomie.


Coût

Die im Detailkursprogramm publizierten Angaben sind massgebend, insbesondere Rabatte

Pro Teilnehmer/Teilnehmerin CHF 50.--/Tag





Jour 1: 31.10.2018
Participation
Repas de midi
Informations complémentaires
Eine Tischreservation für Produkte-/Organisationsvorstellung an der Tisch-Messe (Preis Fr. 50.-)
Meine Frage, die am Kurs besprochen werden sollte:

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