18.051 Nachhaltige, regionale und saison
N° 18.051


Nachhaltige, regionale und saisonale Lebensmittel in der Gemeinschaftsgastronomie
Weiterbildung für Gastronomieverantwortliche, Küchenchefs und Einkäufer

14.06.2018 | Stadtspital Triemli, Zürich ZH


Informations sur le cours
Date 14.06.2018
Lieu Stadtspital Triemli, Zürich ZH
Contenu Kontext
Seit 2017 läuft im Metropolitanraum Zürich das Projekt zur „Förderung nachhaltiger und vermehrt regionaler Versorgung in der Verpflegung der Gemeinschaftsgastronomie“, mit Fokus auf Betriebe, die eine öffentliche Aufgabe erfüllen.

Ziele
Die Teilnehmenden
- setzen sich mit der Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität von Lebensmitteln auseinander;
- erhalten Einblick in die Herausforderungen einer Spitalküche.

Methoden
Referate, Diskussion, Erfahrungsbericht, Workshops und Besichtigung


Public cible Gastronomieverantwortliche, Küchenchefs und Einkaufsverantwortliche von Gemeinschaftsgastronomie-Betrieben in Alterszentren, Spitäler, Schulen und weiteren Institutionen
Responsable-s de cours Alfred Bänninger, AGRIDEA
Remarque Die Tagung erfolgt im Rahmen des PHR-Projektes Gemeinschaftsgastronomie


Coût

Die im Detailkursprogramm publizierten Angaben sind massgebend insbesondere Rabatte

Pro Teilnehmer/Teilnehmerin CHF 50.--/Tag




Jour 1: 14.06.2018
Participation
Repas de midi

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