18.325 Promouvoir le "fait maison"
N° 18.325


Promouvoir le «fait maison» par une bonne utilisation du classeur «Goûts et Saveurs»
Un guide complet pour hier aujourd hui et demain

24.05.2018 | Lausanne VD


Informations sur le cours
Date 24.05.2018
Lieu Lausanne VD
Contenu Contexte
Le «fait maison» a le vent en poupe en ce moment, et ce pour plusieurs raisons. Entre ceux qui veulent contrôler ce qu’ils mangent et éviter au maximum sels, sucres cachés et adjuvants, ou encore ceux qui veulent contrôler un peu mieux leur budget en évitant les préparations industrielles, le point de ralliement est sans aucun doute le «fait maison», qui revient en force dans les cuisines. Avec des recettes traditionnelles, des recettes refuges ou bien encore des recettes pleines de bon sens, le «fait maison» a encore plus de poids lorsque l’on fait attention aux produits que l’on sélectionne pour réaliser nos préparations .
Nous allons présenter les derniers produits phares soit :
- La filière chevaline avec présentation, historique et dégustation.
- La production de safran en suisse Mund (VS) et Lugniez (JU).
- La promotion de la truffe.
Ces produits feront l’objet de fiches techniques qui pourront compléter le classeur « Goûts et Saveurs» dès 2019

Objectifs
- Identifier des outils et des méthodes pour analyser, comprendre et faire connaître ce précieux support.
- Elaborer des projets de cours pour les conseillères et les multiplicatrices.
- Echanger avec d’autres acteurs sur vos expériences et vos attentes.

Méthodes, outils pédagogiques
Présentations, atelier de discussions.

Public cible Plateforme de diversification romande économie familiale, personnes actives dans la formation continue en lien avec l'agriculture, conseiller-ère-s. Enseignantes en économie familiales, responsables de la formation cantonale pour l'économie familiale.
Responsable-s de cours Nadine Guéniat, AGRIDEA

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