18.313 Perspectives du marché du lait en
N° 18.313


Perspectives du marché du lait en Suisse romande

Novembre 2018 | Lausanne VD


Informations sur le cours
Date Novembre 2018
Lieu Lausanne VD
Contenu Contexte
La situation générale du marché du lait et des produits laitiers est source de préoccupations. La Suisse romande se caractérise par un portefeuille produits/clients spécifiques, avec des activités sur trois grands segments de marché : les fromages labellisés AOP, le lait d’industrie et les spécialités laitières sous marques. Quelle est l’évolution de ces marchés et quelles stratégies sont à l’œuvre dans les filières en faveur du prix du lait payé aux producteurs ?

Objectifs
- Apprécier les spécificités des différentes filières de valorisation du lait en Suisse et en Suisse romande.
- Disposer d’une information actualisée sur l’évolution des différents segments de marché pour la Suisse romande et les effets sur les prix payés aux producteurs.

Méthodes, outils pédagogiques
Exposés, témoignages, discussions, échanges en ateliers, travaux de groupe, débats.

Public cible Conseiller-ère-s et enseignant-e-s agricoles, personnel des administrations, organisations, entreprises de transformation du lait et toute autre personne concernée par le marché du lait en Suisse romande.
Responsable-s de cours Pascal Python, Sophie Reviron, AGRIDEA

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