La production suisse de houblon ne couvre qu’environ 10 % des besoins en
houblon du secteur brassicole. Selon les chiffres officiels, cela ne
représente qu’une vingtaine d’hectares de la surface agricole utile.
Bien qu’anecdotique en surface de production ainsi qu’en volume utilisé
dans l’élaboration d’une bière, le houblon n’en reste pas moins un
ingrédient indispensable. Basée sur des références allemandes,
françaises et suisses ainsi que sur des interviews de producteurs, cette
fiche thématique a pour but de vulgariser la culture du houblon dans les
conditions suisses et d’offrir un document de base sur les principaux
aspects de cette culture de niche.
Cette fiche est destinée aux
exploitations agricoles intéressées par la diversification de leurs
cultures, aux brasseurs soucieux de maîtriser l’approvisionnement en
houblon de leurs bières et de manière générale à toutes personnes
désirant en savoir plus sur la culture du houblon et voulant participer
à promouvoir des bières locales.
