La présente fiche technique véhicule l’état actuel des connaissances
concernant l’engraissement des verrats et l’utilisation de leur viande –
et met en exergue les aspects critiques.
Dans certains pays
européens, les éleveurs de porcs engraissent depuis toujours des
porcelets non castrés. En Cette forme de production n'est toutefois
guère répandue dans les pays germanophones. De nombreux éleveurs et les
entreprises de transformation considèrent que le risque de perte de
qualité de la viande due à l'odeur de verrat est trop important, c’'est
pourquoi cette viande est le plus souvent commercialisée en vente
directe. A bien des égards, mais surtout dans l'intérêt du bien-être des
animaux, il serait judicieux de promouvoir davantage l'engraissement des
verrats. La motivation à engraisser des verrats augmente lorsque les
ventes sont assurées et que les questions en suspens sont clarifiées.
