Nouvelle version enrichie de graphiques et de deux nouvelles cartes de filières lait et fromages. Cette fiche aborde tous les aspects de la filière laitière et fromagère : des structures d’exploitation, des prix payés aux producteurs, de leurs coûts de production jusqu’aux canaux de commercialisation et les mécanismes de formation de prix du lait. De plus une carte nationale des flux de la filière du lait donne un éclairage sur l’ensemble des échelons de la production de la matière première, de sa transformation et commercialisation jusqu’au produit final pour le consommateur.
