Perceptions et préférences des
consommateurs pour les fromages d'alpage

Dans le cadre du programme de recherche Alpprodukte, qui étudie comment améliorer la rentabilité des exploitations d’alpage à travers la commercialisation des produits d’alpage et l’innovation autour de nouveaux produits, des focus groupes ont été réalisés pour connaître les attentes des consommateurs pour les produits d’alpage.

Ces focus groupes ont été l’occasion d’apprécier la connaissance des consommateurs au sujet des désignations montagne et alpage et d’identifier comment ils conçoivent et perçoivent les produits d’alpage – plus précisément les fromages. Les résultats de ces focus groupes pourront donc être utilisés lors de l’étude de nouveaux circuits de commercialisation pour des produits d’alpage existants ou en création.

N° 1764

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