Moyennes de coûts pour le pressurage, la vinification, la mise et le stockage des bouteilles, et ainsi que pour une vinification en barriques.
Ces résultats proviennent d'une enquête faite dans des exploitations suisses encavant des volumes différents (moins de 1'000 hl, de 1'000 à 10'000 hl, plus de 10 000 hl).
Suite à la baisse du taux d'intérêt, une indexation des coûts a été élaborée en 2007 afin d'adapter ceux-ci à la réalité.
