Contrairement aux pâturages dits intensifs, le but des pâturages extensifs n'est pas la valeur du rendement en fourrages mais de la présence et la promotion de nombreuses espèces végétales et animales. Ce document traite exclusivement des pâturages extensifs, des exigences relatives à leur exploitation ainsi que leur valeur écologique, en particulier, pour la petite faune.
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