Ce classeur est un ouvrage de référence avec des formulaires utiles et adaptés à chaque situation personnelle.
Contenu et table des matières :
- points essentiels de l'autocontrôle;
- mode d'emploi pour la mise sur pied d'un concept d'autocontrôle;
- description de l'exploitation; - vente directe et restauration à la ferme;
- plan des nettoyages et feuilles de contrôle;
- feuilles de contrôle des températures et des stocks de congélateur;
- traçabilité;
- liste d'adresses (chimistes cantonaux, laboratoires);
- Annexe : cadre légal dans la vente directe (lois et ordonnances).
