Frais et croustillant -
pains et pâtes levées

Cahier thématique du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement ».

• Informations sur les céréales et la levure.

• Instructions pour le façonnage et la cuisson de pains et de pâtes levées.

• Recettes de base de pâte levée, pâte fermentée, pâte à tresse, pâte à brioche, pâte feuilletée et pâte levée sablée.

• Conservation et entreposage du pain.

• Défauts du pain.

 

 

Les recettes peuvent être téléchargées gratuitement au format PDF.

N° 1158

Français Print/papier Année 2015 Volume 77 pages
22.00 CHF

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