Cahier thématique du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement ».
• Informations sur les céréales et la levure.
• Instructions pour le façonnage et la cuisson de pains et de pâtes levées.
• Recettes de base de pâte levée, pâte fermentée, pâte à tresse, pâte à brioche, pâte feuilletée et pâte levée sablée.
• Conservation et entreposage du pain.
• Défauts du pain.
Les recettes peuvent être téléchargées gratuitement au format PDF.
