Yogourt, sérac
N° 1156

Yogourt, sérac, séré & Cie -
transformation du lait

Cahier thématique du classeur « Goûts et saveurs à composer soi-même – guide de l’autoapprovisionnement ».

• Informations sur la qualité du lait, son entreposage, son traitement, les moyens auxiliaires et les additifs utilisés pour la transformation.

• Obtention des moyens auxiliaires pour la fabrication de fromages et de produits laitiers.

• Recettes de base pour la fabrication de yogourt, lait acidulé, crème acidulée, séré, fromage frais, sérac, ricotta, crème, beurre et mascarpone.

 

Les recettes peuvent être téléchargées gratuitement au format PDF.

Variantes
N° de variante: 1
Langue: Allemand, Modèle: Print/papier
Année 2015
Volume 21 Seiten

CHF 12.00

N° de variante: 2
Langue: Français, Modèle: Print/papier
Année 2015
Volume 23 pages

CHF 12.00